Culmina el XXIV Festival de las Conchas y el Vino en Ensenada

* El encuentro reunió al sector académico, productivo y chefs durante tres días y cerró este domingo con una degustación de platillos a base de moluscos y vinos de la región. Fotografía: Cortesía

Redacción/Infobaja

Ensenada.- El «XXIV Festival de las Conchas y el Vino Nuevo» culminó el domingo con una exquisita degustación de platillos elaborados a partir de moluscos frescos y vinos regionales, marcando tres días de celebración que reunieron a diversos sectores: académico, pesquero, acuícola y gastronómico.

El evento, organizado por PROVINO de Baja California, contó con la participación destacada de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), el CETYS Universidad, la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), y el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS).

En las instalaciones del Hotel Coral & Marina, cientos de entusiastas gastronómicos tuvieron el placer de saborear una amplia variedad de platillos preparados con moluscos tanto silvestres como cultivados. Este espacio, coordinado por la SEPESCA BC con el respaldo del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), brindó una muestra vibrante de la riqueza de la actividad pesquera de la región.

El viernes, el CETYS Universidad fue el escenario del «XV Taller de las Conchas y el Vino Nuevo», una jornada de conferencias magistrales y mesas temáticas sobre administración pesquera y acuícola, vitivinicultura y gastronomía, organizado por PROVINO en colaboración con IMIPAS y SEPESCA BC.

Como parte de este encuentro, se celebró el primer concurso de innovación «Startup», donde destacaron los alumnos del CETMAR 42 de San Quintín, bajo la supervisión del biólogo Lenin Escobar. Además, se reconoció la destacada labor de grupos como «WineSip» y «Los Pulpos del Valle», ambos provenientes también de San Quintín.

La cuarta edición de las «Mesas Marinas», en el andador cultural de la UABC, fue inaugurada por figuras prominentes como Alma Rosa García Juárez, titular de SEPESCA BC, Wenceslao Martínez Payán, Presidente de PROVINO, y representantes del sector acuícola y universitario, así como el chef Benito Molina Dubost.

Este evento única en su tipo presentó 15 mesas, cada una con capacidad para 22 comensales, donde productores pesqueros y acuícolas, junto con chefs y vitivinicultores, compartieron de manera vívida y explicativa sus respectivas pasiones y conocimientos.

El «XXIV Festival de las Conchas y el Vino Nuevo» se consolida así como una cita imprescindible para los amantes de la buena mesa, la cultura marina y el deleite sensorial, reafirmando la riqueza y diversidad de la oferta gastronómica y vitivinícola de la región de Baja California.