Baja California es la única entidad con clasificación del huevo en México

Para la clasificación del huevo se toman en cuenta aspectos como el tamaño de la cámara de aire, fragilidad del cascarón, forma y limpieza exterior, entre otros. Fotografía: Cortesía

Redacción/Infobaja

Mexicali.- Héctor Haros Encinas, titular de la Secretaría del Campo y la Seguridad Alimentaria (SCSA), aseguró que Baja California es el único estado a nivel nacional que realiza la clasificación del huevo, con lo que se garantiza a la población la buena calidad de este producto.

El programa de Clasificación de Alimentos consiste en verificar los productos (huevo y carne), que distribuyen empresas en la región, a fin de asignar un grado de frescura y calidad en los productos (huevo), para que la población que lo lleve a su mesa constate de primera mano sus beneficios.

Es precisamente a través de la SCSA que se realiza la verificación para la clasificación del huevo, tomando en cuenta aspectos como el tamaño de la cámara de aire, fragilidad del cascarón, forma y color de albúmina y yema, así como la limpieza exterior del huevo.

“De enero a mayo se han clasificado 34 mil 110 toneladas de huevo para plato, de los cuales 10 mil 333 toneladas corresponden a producción local, con una clasificación AA, lo que lo hace un producto con vigencia de 18 días para el consumo”, puntualizó Haros Encinas.

Por otro lado, el director de Asesoría y Acompañamiento Técnico, Encarnación Mosqueda Martínez, señaló que se han importado 20 mil 731 toneladas de huevo clasificado AA y 3 mil 047 toneladas con clasificación A, la cual, da una vigencia de hasta 13 días en anaquel.

Haros Encinas explicó que es de suma importancia que los productores y cadenas que comercializan huevo para plato certifiquen sus productos y le den al comprador la certeza de que cuenta con la frescura y calidad en anaquel, como un refuerzo a la salud pública de la ciudadanía.